星巴克等國外品牌佔領中國咖啡市場,中國「智能咖啡車」能否打開一條本土的生路?

綠色文字為「微信上的中國」補充:

本文最後有某咖啡品牌置入性行銷之嫌,無妨,當作中國內容行銷手法的學習。

本微信公眾號是意見領袖級的內容自媒體,背後有一整個團隊運營,2016年獲得人民幣五千萬元的A輪融資。

人家投資了這麼多錢,要怎麼賺回來?

自媒體的獲利模式尚在探索之中,置入性行銷是最普遍明顯的手段,如何巧妙置入,或明顯置入但仍端得出牛肉,就是本事。

每個人心中都有一個開咖啡館的夢,你不是在自己的店裡喝咖啡,就是在別人的店裡暢想開咖啡館。

2015年的中國咖啡消費市場規模,達到人民幣700億元,這是一個蘊藏巨大潛能的行業,其本身具有易標準化、規模化等特點,並被全球連鎖品牌的發展狀況深刻驗證。

但中國咖啡市場卻是「有價無市」,整個行業並沒有出現一家可與星巴克等國際連鎖企業爭鋒的本土或外來品牌,惶論商業模式的創新與變革。

經營模式有著同一副面孔的咖啡業,有誰能成為模式創新的旗手嗎?
本文來源:微信公眾號:餐飲老板內參(微信id:cylbnc)

作者:溫馨  發自上海

中國咖啡圈在三大痛點「打轉」

有規模有市場,但連鎖咖啡巨頭獨大,其他規模化品牌不多。

據行業數據顯示

但是,與歐美乃至台灣地區成熟的咖啡市場相比,大陸咖啡市場主要被連鎖咖啡巨頭所掌控,並沒有出現百花齊放的競爭業態。

行業準入門檻高,咖啡文化的群眾基礎尚在形成,模式創新不夠。

咖啡行業因經營模式和產品特性原因,在準入門檻方面的成本較高,對經營者的資金、產品、選址等能力具有較高要求,高房租、高產品成本幾乎是所有行業參與者需要面對的問題。

這個原因造成的一個直接結果就是:行業創新乏力、發展模式固化。試錯成本較高,守城更易保本。

新品牌很難規模化生存,成熟品牌強者恒強。

咖啡文化正在中國形成,但尚未具有絕對意義的群眾基礎。在品牌占有率方面,成熟型咖啡品牌更易「入侵」生根,新興品牌在市場培育方面需要面臨一定壓力。新興品牌不僅要面對成熟品牌的先發優勢,還要一定程度面臨強者恒強的市場占位理論帶來的殘酷結果。

參考:

>中國咖啡市場是世界平均水準的10倍?台灣廣告名人到大陸賣咖啡,一年展店1000家。


咖啡迷們走出困惑,先在三個方面找「解藥」

在增速和增量中增質,亟待模式創新

就中國咖啡市場發展狀況而言,增速和增量已經足夠,亟待完善的問題如何避免數量龐大的新生咖啡館有著一張相同的面孔。

防止千篇一律的最好辦法只有創新,不是單一的產品創新,更多應是經營模式上的創新,這種創新能讓咖啡館在基因上產生變化。誰說開咖啡館就一定需要實體店?誰說不需要實體店的咖啡館只能在線上售賣?

將情懷與市場更好結合

現在行業統計的多是新開咖啡館的增速,如果有人統計倒閉咖啡館的速度,相信也一樣可能是「觸目驚心」。「每個人都有一個咖啡館的夢想」,中國咖啡市場最不缺的是情懷,缺的是將市場和情懷理性結合的態度。

需要領軍新星

國外咖啡行業的發展,因文化差異,相較中國更加成熟,有更多的內生品牌,市場競爭比較充分。但是,在當下的中國大陸市場,跨國連鎖咖啡品牌依舊占據消費者大部分認知,中國咖啡業的發展,需要一個新領軍品牌來撕出一個行業突破口。

一種新鮮力量在靠近:咖啡新模式會突圍成功嗎?

如果有這樣一種咖啡品牌經營模式具備四個如下特質,你是否會關注:

a|不做實體店,在黃金地段推「智能移動咖啡車」,避開房租和裝修痛點,無懼租金壓力。
b輕實體,但拒絕快餐化,咖啡品質不含糊,「手沖」和「滴濾」都能提供。
c產品迭代頻率和能力高,經營者投資少但商業回報能力佳。
d知名投資機構背書,品牌資源豐富,往構建咖啡O2O平台努力。

「大型連鎖企業壟斷了整個咖啡行業,卻只提供缺乏差異化和驚喜的克隆產品。我們希望可以打破這一局面,為消費者們提供更優質、更便捷、更個性、更健康的咖啡。」 

這是2014年誕生的「智能移動咖啡車」品牌——Wheelys咖啡創始人Maria De La Croix的理想,上述四個經營手法是這個品牌的主打概念。

Wheelys咖啡成立於2014年,2015年獲得矽谷著名孵化器Y Combinator的投資,之後用一年多的時間,覆蓋了全球63個國家和地區。

按Wheelys咖啡的商業模式設計,購買一輛智能移動咖啡車,可以省去一大筆開店租金和裝修成本,啟動資金可能僅需傳統咖啡館的五分之一,每天只需售賣150杯咖啡,6個月便可回本。

目前,這個咖啡品牌正式進入中國,Wheelys中國已完成了多種銷售場景的實驗,例如辦公樓大堂、創意產業園區、大型超市商場等,Wheelys上海靜安嘉裡中心店經營呈現持續升溫的狀態。


城市經營新概念,咖啡連鎖品牌「療疾新藥」?

Wheelys咖啡希望在未來5年內加速在中國的發展,建立起一個更為完善的咖啡車網路,從而將Wheelys全球的品牌理念傳遞給更多的國內消費者。

基於這樣的願景,8月22日,Wheelys咖啡正式發布「上海城市經營商招募計劃」,尋找十位合作夥伴,意在共同建設一個兼具個性與優質產品的咖啡O2O平台,推進Wheelys咖啡在上海地區的快速發展。這種新思維能否有助咖啡爆款品牌產生?

「城市經營商按區域劃分,經營者將獲得最新版Wheelys智能移動咖啡車和區域獨家經營權,系統平台建設、品牌推廣、資源整合、技術支持、資金保障等多個層面的全方位服務一個都不會少,幫助城市經營商做到規模化經營。」Wheelys咖啡大中華區負責人這樣表述該計劃戰略意圖。

與普通連鎖品牌經營模式的一個重要區別是:Wheelys中國擬引入基金公司共同成立Wheelys產業基金,為城市經營商提供金融服務支持,加速咖啡品牌拓展後勁。

此外,城市經營商可以投資購買產業基金,在享受所轄區域規模化經營的豐碩成果外,也可與Wheelys咖啡共同分享在整個大中華區的發展成果和創業紅利。

這種主打輕模式經營的咖啡品牌,能否切中咖啡業發展痛點?新的連鎖經營概念能否緩解中國咖啡市場發展的尷尬狀態?

市場檢驗正在開始,結果如何尚待觀察,但其無疑已經為咖啡業的新模式、新玩法做出了新探索。

參考:

>中國咖啡市場是世界平均水準的10倍?台灣廣告名人到大陸賣咖啡,一年展店1000家。

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微信號:cylbnc



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