80後小夥自主創業「賣水餃」,年利潤超百萬,他是如何做到的?

為了做到自己長久來的創業夢,他辭去了民辦高校穩定的「鐵飯碗」,白手起家投身餐飲創業,開起一家水餃店;僅用一年半的時間,連開兩家連鎖店。

緊接著,正值事業巔峰的他不僅沒有得意忘形,而是通過註冊「狀元水餃」獲得了「青島市大學生十佳創業明星企業」稱號, 他叫常九礦,是一個普通的80後大學生。

「幹一票大的」

常九礦生於濟寧滕州市,在一個小煤礦上長大,父親是地地道道的煤礦工人。拮據的家境,讓常九礦自小就立下「當老板」的夢想。

但當他大學畢業後,父母希望他能找到一個體面的、薪資待遇不錯的「鐵飯碗」,平淡過完一生。 可是,作為從礦區走出來的孩子,迫於城市帶來的壓力,這樣的生活讓常九礦無從找尋安全感。「對我來說,想要在城市裡立足,必須要靠自己的努力。」常九礦說。

於是,當他大學畢業在民辦高校教了一年書後,他那不可安放的老板夢再一次被喚醒:「我想趁自己年輕的時候闖出一番事業來,自己當老板就是我一直以來的夢想。」懷著這樣的信念,常九礦決定破釜沉舟「幹一票大的」,他毅然辭去了教師工作, 承載著對父母的愧歉,下海經商!

年輕不怕失敗,愛拼才會贏

經過反復地論證和市場調查,他決定投身消費群廣、風險小的餐飲業,開一家餃子館。

為了成為一名合格的老板,他先去餐館裡免費給人家打工,切菜、炒菜、刷碗、端盤子,他什麼都做。為了練顛鍋,他的右手拇指磨出了七八個血泡。期間還特意拜一位做小籠包的師傅為師,學習製作餃子餡。

終於在一年後,常九礦覺得時機成熟了,他開始著手四處湊錢,用借來的三萬五千元人民幣,把他的第一家餐館「狀元水餃」開了起來,邁出了自主創業的第一步。

創業之初,為了節省開支,他沒雇一個員工,每天凌晨三點四十準時起床,和馬子一起和面、生 爐子、賣早餐、進貨、包餃子,一直到晚上十點才能收工休息。

每天他自己一個人要提著幾十斤的貨物擠公車車,有時候東西多了,售票員還不讓他上車。為了省下租房子的費用,常九礦和馬子晚上乾脆睡在店裡,桌子拼一拼, 就是一張床。

「認定了就堅持下去,創業貴在堅持!」開第一家店時,常九礦身上背著四萬多元的債務,心裡承受著巨大的壓力。這句話便成了常九礦選擇自主創業始,銘刻心間的座右銘。他心裡清楚創業是一條充滿艱辛的路,很難一帆風順。哪怕歷盡失敗,也要堅持到成功。

世上無難事,只怕有心人。雖然在開業第一個月,「狀元水餃」的盈利額僅僅能支撐當月的房租。但四個月後,由於常九礦和馬子「有心」的經營,餃子館的生意越做越好,不到一年的時間就賺了近十萬元。

常九礦曾說過,想要在城市裡立足,必須要靠自己的努力。眼光長遠的他並沒有讓眼前的勝利沖昏頭腦,心說:「這才哪到哪,離成功還遠著呢」! 一年後,他認為自己在餐飲行已有了一定的經驗沉淀,就又在母校附近的青大一路開了一家連鎖店。現在青大店的經營也已經走上正軌,不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學生和周圍居民的喜愛,每到吃飯的時間,大堂裡就坐滿了人,許多顧客成了餃子館的黏性消費人群。

2010 年2 月,常九礦又借了20 多萬元,投資47 萬元 在李村開了第三家連鎖店,店面面積有600 多平方米。身負巨債,常九礦壓力很大,新店剛開業,生意並不理想。為了盡快找到影響餃子館生意的因素,常九礦深入地進行市 場調查,與員工一起討論研究。

經過努力,餃子館存在的 問題終於被找到。常九礦對症下藥,打算將店裡的餃子間 (即包餃子的地方)公開化,讓顧客可以看到廚房包餃子的 整個過程,使客人吃得放心。此外,常九礦還決定重新設計菜單,將菜品的價位降低一個檔次,以更好地滿足顧客的需求。

創新照進「傳統行業」

「現在問題正在解決中,雖然現在遇到困難,但我一定會堅持!只要不停下前進的腳步,這就不是我的終點。」常九礦告訴我們,「在創業過程中,遇到困難是在所難免的。因為創業之路就像一條不斷上升的正弦曲線,總會有波峰和波谷,在低谷期只要我能堅持走下去,總有一天會撥開雲霧見日出。」

常九礦是個閒不住的人,他喜歡自己動手解決問題。在幾家連鎖餃子館越來越正規後,除了注重食品安全,常九礦還不斷創新。

「冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。」常九礦驕傲地說,他這兩年事業發展越來越快,基本用不到自己去包餃子了,可也一直在研究煎餃的最佳做法,從鍋的選擇,灶具的火力大小,到澱粉水的濃度,再到煨鍋的時間,所有的細節,他都仔細地分析,「現在我們的冰花煎餃應該達到一個很高的水平了,我的研究算是沒有白費。」

「我喜歡餐飲這個行業,也會把它當成事業去做……」現在常九礦的幾家餃子店年利潤已經近百萬,但他對餃子店的未來還有更高的期望。

敢闖敢拼,敢於吃苦,常九礦為了「創業夢」從未停止前進腳步!他就是靠著這樣的信念,一路走來,終於撥開雲霧見日出。

因為從一開始,他就曾誇下海口「賣水餃也能成就一番大事業」,後來的日子,他只不過直向著這個目標,堅持不懈的努力,一刻也不敢停歇,直到讓夢想照進現實。

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