成都,進步超快的二線城市;在那裡當一天的文青要怎麼吃食?

如今的成都,不再是只有喝茶打麻將這種相對而言老一輩的消遣方式。

來源:微信號大城小店(微信號:bund-shop)

韋立 

編輯英澤

因為有豐富的外來文化源源不斷地融入,上海這座城市一直以來都被冠以「洋氣」。實際上,上海現時所呈現在我們眼前的只不過是它最日常不過的生活罷了。

想起去年在上海工作的時候,習慣性地早上到武康庭享用一份拿鐵配Croissant的元氣早餐,工作餐會認真地吃一頓小眾的菜系或西式簡餐,入夜後肯定是會出沒在能夠令精神放鬆的小酒吧,為一天的忙碌畫上句號。

在去往外灘編輯部的一條小弄堂裡,有一隻人盡皆知長相可憐的「熊貓」,每每經過都會讓我想起成都,是否也有如此獨特的生活方式呢?

成都這個地方於許多人印象之中,是油爆爆的,是火鍋和串串,是茶館和麻將,確實多年如是,但在我從上海回來以後,它變了。

如今的成都,不再是只有喝茶打麻將這種相對而言老一輩的消遣方式,IFS和太古裡這兩個城市新地標的落成,喚醒了乏味的春熙路一帶,甚至輻射至四面八方,使得越顯年輕活力。

令人感受最深的是,起碼在早上想坐下來舒服地吃頓早餐,不必再去星字輩咖啡館了,這是件可以令我興奮很久的事情。

於是,大城小店(bund-shop)做了一份基本能夠步行可及的「成都一日遊」路線,絕對是新鮮滾燙的New Locations,不妨到成都的時候抽出一天時間來一次有意思的暴走,讓成都之行不再只有油爆爆的老派感受。

參考:

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8:00 A.M.

醒食

盡管成都人是享樂主義派,但在早晨的時段卻是空白的,大家從來沒有想過要認真對待吃早餐這件事,工作日會為了延長睡眠時間而使得需要邊走邊吃,偶爾還會把工作作為「配餐」。

 

在上海,吃早餐是一件很體面的事情,大家會聚在Farine、Pain Chaud這些麵包店裡吃一頓回神早餐,印象最為深刻的是Farine的門外有一張長條木桌,互不相識的人都會坐在一起,盡管來自不同的國家,說著不同的語言,但還是會看到大家因為生活中的見聞趣事、早餐的味道如何而交談。 

如今成都也有這麼一個去處,8點就有麵包新鮮出爐的醒食,成了我每天吃早餐的地方,櫥櫃和籃子裡擺滿了法棍、鹼水包、Bagel、佛卡夏、聖帕克等歐式麵包,心情不由自主就會愉悅起來。

還是有很多人不知道Croissant等所有開酥型的麵包最佳賞味期是剛出爐的時候,深褐色泛著自然的光澤,掂在手裡是輕盈的,外皮酥脆,層層軟嫩有彈性,內部的蜂窩結構薄得透明,有被黃油浸透的亮澤,咬一口元氣滿滿,照我說,香噴噴的麵包一定是起床的動力。 

麵包配咖啡是萬年不變的定律,醒食的咖啡師讓我看到了匠人精神,從經典款的美式拿鐵,再到新走進我們視線的Flat White、Piccolo,她們都會全神貫註地對待,對研磨度的講究、咖啡豆的品控也做到了極致,一家社區店,已經是滿分。

無論你是居住在成都,或是好奇來看看這座城市,醒食都值得你來享用一頓早餐。

 

人均:35元

地址:成都錦江區宏濟中路194號

Tel:028-86655747


11:00 A.M.

香料集市

  

早餐事完後,可沿著綠樹成蔭的濱江路走至太古裡,感受新舊融合的城市狀態,可以看到都市進化的一面,也能目睹最市井常態的生活景象。

 

站在蜀都大地上,自然而然對「辣」有一份惦記,但川派食物對胃又有極大的考驗,想從中取得平衡不是沒有辦法。不久前滬上小眾菜系的新貴SpiceBazaar來到了成都太古裡,落地玻璃的設計使環境通透明亮,面朝空曠的漫廣場,視線極好。

 

沒有風格濃烈的新疆元素,沒有熱情似火的民族舞表演,更沒有濃濃的「買買提」新疆味兒,整個空間充滿了時髦的現代感,幾件古董掛毯、喀什老建築拆下來的木柱、木門點綴得恰到好處,Spice Bazaar顛覆了我們對新疆餐廳的印象。

 

丁丁炒面、大盤雞、巴達木拌薄荷葉、抓飯、老虎菜等地道新疆菜使用傳統的烹飪制法,招牌菜烤羊肉串的肉質滑嫩多汁,串羊肉串的簽簽用的是泡過水的紅柳簽,烤出來的羊肉味道更香軟。

除了偏香辣口感的菜,也有口味溫和的馕包肉,以燉得軟綿的羊排搭配馕,沾取了濃鬱湯汁的馕嘗起來風味盡顯。新疆菜雖是辣味型菜系,但更多的是突出香料的味道,沒有川菜的那份的油爆。

人均:100元

地址:成都錦江區中紗帽街8號遠洋太古裡二樓2240

Tel:028-64355466 


1:30 P.M.

Hug

自從有了Hug這家買手店之後,成都終於也是個可以Shopping的城市了,換作以前,大家只會狂掃火鍋底料,問及其他戰利品,得到的回答竟然也無言以對:「其他東西哪裡沒有呀?」

Hug藏身於外觀通透的大樓內, Hug就像是玻璃罩中的一個小型博物館。店內一層既有開敞的空間,又有一些隔斷,高低錯落形成一條很有趣的動線。並且也承載著許多的功能:櫥窗、活動、品牌展示販售,以及劃分出了一個區域,擺放來自世界各地的雜誌,年輕人可以坐在地上翻看雜誌,聽聽hug和DJ remix的音樂。

為了使年輕人有更多的機會接觸到有品位的設計,店內的衣服價格大多比較溫柔,在衣服款式的挑選上,Hug保持著冷靜的態度,多是成都甚至國內都很難尋覓到的,即使有,也會避免重復性地挑選尚未被發掘的款式,比如深受連卡佛喜愛的Angel Chen,在Hug裡可以看到的是主流店不敢嘗試的極具年輕人風格的設計款。

現在的成都,除了火鍋底料,也可以挑走幾件有故事、絕不撞款的衣物了。

地址:成都錦江區東大街6號九龍倉時代1號一樓6號

Tel:028-81133972 


3:00 P.M.

AftasteKaffe

 

特立獨行的Aftaste在人情溫度與冰冷的機器之間選擇了後者,引入咖啡果茶沖煮神器SteamPunk,它能夠同時間製作四杯咖啡。

 

在觸摸屏上設定好模式,金瑩剔透的玻璃筒裡就會被注入旋流蒸汽,咖啡師將咖啡粉放在活塞上,壓入玻璃筒,咖啡粉在無數氣泡的攪動下翻騰,依靠虹吸的原理,咖啡液體穿過特別設計的、帶有細孔的金屬濾網,像長生不老藥一樣,優雅地流入咖啡杯中。

精準的設定保證了每杯咖啡的穩定性和最佳風味,在喝過以後,會消除了對機器的偏見,它除了可以用於沖煮咖啡,也是花果茶神器。

但出於對手沖的熱愛,店裡也提供手沖單品,咖啡生豆由台灣總部到各莊園采集,自家烘焙,在成都還有一間咖啡烘焙工廠,非常酷。

AftasteKaffe店內環境一襲酷黑,落地窗的一面明亮,而越往裡便越暗黑,表現出白天與黑夜交替的感覺。

 

人均:100元

地址:成都錦江區中紗帽街8號遠洋太古裡二樓2240

Tel:028-64355466   


6:00 P.M.

無早小食

 

無早小食在大隱於市的青蓮上街,日式喫茶店的風格,沒有華麗浮誇的裝飾,平穩、靜謐,歸隱生活的節奏,門外是一片綠油油的綠樹,仿佛置身樹林山間。

輕輕推開木門,可以聽到清脆悅耳的風鈴聲,夜色漸深時,店外的街道變得清淨了許多,來往的人多是提著從菜市場採購的新鮮食材回家做飯,生活氣息相當濃厚。

無早的餐食都是遵循了時節的規律,隨季節變換,講究健康的時令食材,回歸簡單與質樸。

入夏後,也終於將「晚間定食」首次亮相,雖然無早是日式風格的小食店,但終歸根在四川,所以定食的主要食材都選用了本地優質的新鮮農貨,誰說賞味成都一定是油爆爆的火鍋串串?

定食中的餐前排骨菌湯中有珍稀的羊肚菌,香氣撲鼻,一點兒也不輸老火湯,主菜是重量級的匈牙利燴牛肉,原料從匈牙利運來,看似很辣的一鍋,實則是恰到好處的溫和味型,湯汁黏稠,醇厚濃香,而搭配在邊上的三碟小菜,用花形豆皿精致地裝著,小菜根據時節調整,吃的是大山裡的鮮,清爽的辣味能夠刺激夏日不振的食欲,餐後甜點有冰涼的冰酒釀銀耳羹甜湯。

值得一提的是無早會執意追求品質上的享受,所用的器皿一半從日本淘來,一半是掌櫃親自到陶窯廠定制而成,手上摸到的是有人情味的觸感。 

人均:88元(僅周末晚供應,需預訂)

地址:成都錦江區青蓮上街5號附1號

Tel:028-86008230 


8:30 P.M.

Lotus

在無早小食的旁邊,是一間新生落地、極簡明亮的酒吧,它相對比較隱蔽,從開窗望出去也更像身臨小森林的感覺。

 

酒吧內使用大量的金屬元素,表現出英倫硬朗的一面,球狀吊燈的橙黃色燈光溫柔曖昧,綠植與花束點綴了每一處重要的位置與角落,大片的綠葉與生機勃勃的鮮花與窗外的景象融為一體。

Whisky作為這裡的主打,多的是珍藏,單一麥芽的香氣充斥在夜晚的空氣中,調酒師有過人的敏銳度,能夠調到一杯氣質相符的Cocktail。

除了是酒吧,Slogan所說的「Més que un bar」也表明Lotus不止是一家酒吧。白天時分這裡是咖啡館,La Marzocco出品的咖啡絕不比酒遜色,喝著咖啡,欣賞窗外大片的綠油油樹林,也是份別致的享受。

大理石圓桌,鏡面銅桌,綠絨高椅,藝術壁畫,Lotus裡的任何一件物品都有著濃厚的藝術氣質,坐在其中,身心自然而然得以放鬆。知道這麼一個地方之後,你還會隨波逐流地去九眼橋上「廉價」的遊客酒吧嗎?

 

人均:78元

地址:成都錦江區青蓮上街5號附4號

Tel:028-84551922


10:00 P.M.

桃源眷村

成都的夜宵選擇非常多,作為重要的文化牌匾,鬼飲食在入夜後猶如夜市般熱鬧,但過於成都特色的夜宵也實在令人吃不消。

 

沒有深夜食堂,但有桃園眷村,一天的行程要有夜宵的撫慰才會顯得完整。桃園眷村在萬象城面對居民區的側面,小而精致的店面頗有小食堂的感覺,木質的桌椅,樸素但有質感,燈光溫和,書架上擺著泛黃的書籍,牆壁上裝飾著老式掛件和老照片,加上幾句文縐縐的詩,它正在改變成都人的夜宵場景。

油條和鹹甜豆漿自然是必點,而包裹著香腸、肉松、蛋的粢飯團也是不可割捨的標配,內餡飽滿,層次感豐富,米飯吸飽了水分,很有嚼勁。深夜的時分,只有最簡單的料理才是最妥帖的陪伴。

人均:35元

地址:成都成華區雙慶路萬象城北庭1F103

Tel:028-84551922

 

-The End-

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微信號:bund-shop



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